博多でふぐ料理を満喫
博多、中洲川端・粋風菴のふぐコース 【ご予約承り中です。】
博多といえばふぐ料理、9月から2月まで最もご希望の多い料理です。
ご予算に応じて下のコースからお召し上がりください。
最盛期にはご予約なしではお迎えできない場合がございます。
前日までのご予約とさせていただきます。 当日はご来店前にお電話でご確認ください。
※どのコースも「とらふぐ」のみ。
ふぐコース5900円はふぐ入門コースです。
初めてご来店いただく場合もお気軽にお電話いただきやすいように、お手頃価格のコースを設けました。
ふぐの本場博多で、博多の情緒とともにふぐ刺し・ふぐ鍋・ふぐ雑炊でとらふぐをお召し上がりください。
博多でふぐ料理は最もご希望の多い料理です。長年老舗料亭でさばき慣れ、お客様のお好みを知り尽くしております。
刺しの挽きから出汁、ポン酢、薬味まで老舗料亭の味が基本になっています。
ふぐはほかの魚と違いさばいてすぐおめしあがりになっておいしい魚ではありません。
身欠きにして半日ほど余分な水分を抜いて食べごろのおいしさになります。
ふぐのご注文は予約でお受けしているのもそのためです。
多少余分に当日分は用意いたしておりますが、ふぐ料理はご予約をお願いいたします。
博多
ふぐ 入門コース 5,900円 （税込み 6195円）
博多 ふぐ コース 7,900円 （税込み 8295円）
博多 ふぐ コース 12,000円 （税込み12600円）
天然 ふぐ白子焼コース 25,000円 （税込み26250円）
博多はふぐ！お薦めしています
博多・中洲川端 日本料理の粹風菴のお薦め、
博多を味わっていただきます。 アラとふぐ料理
とらふぐコース 1人前5,900円から(冬期)
博多といえばふぐ料理、9月から2月まで中洲川端の粹風菴でお楽しみいただけます。
お席と支度の都合がございます。前日までにご予約をお願いいたします。
 
ふぐコースは4コースご用意しています。（税別）
博多とらふぐ入門コース
5,900円
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博多とらふぐコース
7,900円 |
前菜・ふぐ刺し・ふぐ唐揚げ・ふぐ茶碗蒸・ふぐ鍋・ふぐ雑炊・香物・甘味 |
博多とらふぐコース
12,000円
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前菜・ふぐ刺し大・唐揚げ・茶碗蒸・ちり鍋・雑炊・香物・甘味
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天然とらふぐコース
25,000円 |
前菜・刺し・唐揚げ・茶碗蒸・・ちり鍋・雑炊・香物・甘味
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ふぐミニ情報
日本で一般に食用になるふぐはトラふぐ系・サバふぐ系の17種。トラふぐ系は主に卵巣・肝臓をはじめとする内蔵に毒を持ち、サバふぐ系には無毒の種類もあります。白サバふぐの名でふぐの加工品として売られているカナトなどは無毒です。
トラふぐによく似ているふぐにカラスふぐがいます。カラスふぐは
尾びれが黒いこと意外は見た目はトラふぐと変わりません。一部の店でトラふぐの代用に使われます。
虎ふぐの尾びれは白く、カラスふぐと区別できます。最近ではトラふぐとカラスふぐを交配させた養殖ふぐが出回っているようです。
ふぐは肉、皮、精巣（白子）を調理します。種類によっては筋肉、皮にも含まれています。
ふぐ毒はふぐの肝臓や卵巣などの内臓に蓄積されています。ふぐの毒はテトロドトキシンとよばれ、青酸カリの千倍以上ともいわれるほど毒性は強いものです。 ふぐ毒は通常の加熱では毒性はなくなりません。不思議なことに生まれたばかりのふぐにはどこにも毒はないそうです。生長するにつれて毒が蓄えられるということです。
もうひとつの博多の味
魚の王様「アラ」
◎天然本アラチリ単品6500円（1名様料金）
◎天然本アラコース
10,500円
（前菜・刺身・アラ茶碗蒸し・鍋・雑炊・香物・デザート）
15,750円
（前菜・刺身（中）・アラ茶碗蒸し・煮付け・唐揚げ・鍋・雑炊・香物・デザート）
21,000円
（前菜・吸物・刺身・アラ茶碗蒸し・煮付け・唐揚げ・塩焼・鍋・雑炊・香物・デザート）
詳しくは「おすすめ」
コーナーで
アラとふぐをご紹介しています。
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予約・お問い合わせはTEL092-282-8288
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博多 ふぐ、中洲 川端「すいふうあん」
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御予約・お問い合せは
TEL092-282-8288
エージェント様へ
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博多で博多のうまい魚料理をご希望されるお客様は最多30名様までお受けしています。
ふぐ料理・会席料理がお客様に好評です。支度の都合がございますので、どうぞお早めにご相談くださいませ。
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博多のアラとふぐ料理・日本料理
「粹風菴・すいふうあん」
福岡市博多区川端町10-11
(092)282-8288
営/11：00〜14：00、17：30〜23：00
休/お盆・年末年始（日曜・祭日は営業）
地下鉄中洲川端駅より２分
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