博多の割烹。ふぐ、イカ料理の豊漁

博多の割烹豊漁は現在の店に移って五年目。以前は博多区住吉で地元博多のお客様だけをお相手の魚料理店でした。現在の店の前はチサンホテル・コムズホテル。通りの向こうにコートホテル、博多駅寄りにデュークスホテルという立地もあって、観光や仕事で博多においでになった方々がお客さんとなってお見えになります。高級料理店は敬遠したい、居酒屋では気が済まないという方に博多の魚料理店としてご来店いただいています。大きな店ではありませんが、和食職人42年のウデにかけて、おいしい博多の魚を、リーズナブルなお値段でお楽しみいただきたいと思います。

いわゆる大衆割烹料金です。
店の構えは小さいですが、鮮度と味付けはどこにも負けないと自負しております。
見た目のお料理ではわかりませんが、居酒屋さん、小料理屋さんと違うのは、ちょっとした手間のかけかたなんです。 出汁から包丁の入れ、焼き、揚げ、それぞれに一手間よけいにかかっています。お客様が「あ、うまい」と感じていただくための手間。これが「和食職人」のワザ　なんです。


ふぐコースは4800円6800円8800円の3コース

博多ふぐコース
初めてのふぐこーす4800円	小鉢　ふぐ刺し　ふぐちり　ふぐ唐揚げ　ふぐ雑炊
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ふぐ刺したっぷり　 6800円	小鉢　ふぐ刺し増量　ふぐちり　ふぐ唐揚げ　ふぐ雑炊
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特上トラコース 　 　8800円	小鉢　ふぐ刺し　ふぐちり　ふぐ唐揚げ　ふぐ雑炊　ふぐ入り茶碗蒸

価格が変更になっている場合があります。お店にお尋ねください。

博多割烹豊漁の
人気単品メニュー
年間トップ5

博多の割烹・豊漁はメニューが多い。お客様のご希望もさまざまで、旬のメニューもいろいろございます。なかでも通常よくお召し上がりいただく単品料理をピックアップしました。

1　ごまさば・さば刺し
2　ふぐ刺し・ふぐ鍋
3　イカ活き造り
4　かわはぎお造り
5　アラカブお造り

ゴマサバはオカワリされるお客様続出の人気メニューです。お刺身に出す新鮮なサバを特製醤油のゴマだれでどうぞ。

ふぐは言わずと知れた博多の名物料理。特に10月〜3月のシーズン中、県外から博多においでになったお客様はフグをお召し上がりになるケースがほとんどです。

一位のゴマサバもそうですが、一般にサバを生で食べる事ができる機会がほとんどないようで、 さば刺しと聞いて驚かれ、食べて感動されます。 博多では普通の食べ方なんです。そういえば、サンマも旬には刺身にしてお出しします。 お客さんの反応はサバと同じなんですね。サバとサンマのお刺身、食べにおいでなさいませ！

小僧の時代から師匠や兄弟子に出汁のとりかたを厳しく仕込まれました。

だから鍋料理の出汁（スープ）は料理人としてのこだわりが凝縮されています。もちろん具材は玄界灘の新鮮な魚貝類。夏場はさすがに少ないですが、冬だけに限れば寄せ鍋会席はふぐに続く人気メニューです。

■ ヤリイカ活造り1,800円〜
（サイズによります）
イカ活造りは呼子だけじゃありません。博多もイカは名物なのです。ちなみに呼子のイカ活造りはもともと博多の料理店が呼子で始めたものです。
北部九州でイカといえばヤリイカ。剣先イカは高級イカなのです。。甲イカ、モンゴウイカにはないすっきりした味とコリコリ感。スルメイカにないほんのりとした甘み。皿の柄も透けて見える透明なイカ。これが博多のイカ、九州のイカ。剣先イカです。 さあ、みんなでイカ活造りを食べましょう！

イカは活きていますから、皿の上でも足が動きます。港町でしか味わえない活きたイカの姿造りです。

シケで入荷しない日もあります。